Recipe nº48: Arroz Xau Xau

(2 pessoas)
Ingredientes:
-meia chávena de arroz agulha;
-uma porção de ervilhas;
-1 ovo;
-1 cenoura pequena;
-óleo;
-sal.

Modo de confecção:
Vai precisar de ervilhas já cozidas e de um ovo mexido. Pode fazer o ovo mexido batendo e mexendo bastante na frigideira, ou colocá-lo em camada e depois de pronto cortá-lo aos cubos.
Num tacho com àgua a ferver, coloque sal e a cenoura cortada aos cubos muito pequenos.
Adicione o arroz já lavado e deixe cozer durante cerca de 1o minutos.
Escorra e passe por água fria até que o arroz arrefeça.
Num frigideira com 1 colher de óleo, coloque o arroz, salteando por alguns minutos com as ervilhas e o ovo mexido. Tempere com sal fino.

Recipe nº47: Espargos à Holandesa

Ingredientes:
-4 espargos;
-queijo para derreter;
-1 ovo;
-manteiga;
-sal e noz moscada;
-salsa ou coentros frescos;
-sumo de meio limão.
Opcional: claras para bater em castelo e vinho de mesa.

Modo de confecção:
Coza os espargos em água e sal durante aproximadamente 25 minutos. Reserve.
Coza 1 ovo. Descasque e pique o ovo.
Para o molho: (opcional bater as claras de 1 ovo em castelo e adicionar 1 colher de sopa de vinho) derreter a manteiga numa frigideira e juntar o sumo de limão e a noz moscada. Mexer bem.
Derreta o queijo em banho maria, por exemplo.
Coloque os espargues num prato, depois regar com o molho, seguido do queijo derretido. Depois decore com o ovo cozido picado e salsa ou coentros frescos.
Bom apetite!

Recipe nº46: Spaghetti Aglio

Ingredientes:
-esparguete;
-azeite;
-1 dente de alho;
-1 chilli seco;
-sal e salsa.

Modo de confecção:
Coza o esparguete em água e sal durante 10 minutos. Escorra a água.
Numa frigideira anti-aderente, coloque 1-2 colheres de sopa com azeite, o alho picado e o chilli seco picado também. Deixe o alho alourar por alguns segundos e adicione o esparguete. Tempere com salsa e sal se for necessário.
Deixe tomar o gosto por 1 minutos, mexendo.
Está pronto!

Recipe nº45: Risotto de espargos verdes

(2 pessoas)
Ingredientes:
-4 espargos verdes frescos
-1 chávena de arroz risotto;
-1/4 de um cubo de caldo de vegetais;
-azeite;
-sumo de meio limão;
-manteiga;
-1 dente de alho grande;
-sal e pimenta.

Modo de confecção:
Coza os espargos em água a ferver durante 2 minutos. Retire-os e quando arrefecerem corte-os em fatias finas.
Use essa água da cozedura para dissolver o caldo em 4 chávenas de chá.
Num tacho com 2 colheres de sopa de azeite, refogue o alho picado. Depois adicione o arroz e mexa. De seguida adicione o caldo. Deixe cozer por 5 minutos e adicione os espargos.
Deixe a cozer por mais 10 minutos e tempere com o sumo de limão, sal e pimenta.
Mexa e deixe cozer por mais 5 minutos. Quando estiver quase pronto adicione uma noz de manteiga.
Está pronto!

Recipe nº44: Creme de lentilhas vermelhas

(4-6 doses)
Ingredientes:
- 1 chávena de lentilhas vermelhas secas;
- 1 cebola cortada em pedaços;
- 2 cenouras grandes cortadas em rodelas;
- 1 batata doce (ou normal) média cortada em cubos;
- 1 dente de alho grande fatiado;
- 5 chávenas de caldo de legumes;
- 2 colheres (chá) de pimentão-doce;
- sal e pimenta.

Modo de confecção:
Colocar as lentilhas, os pedaços de cebola, as rodelas de cenoura, os cubos de batata e o alho fatiado num tacho grande. Polvilhar com o pimentão-doce.
Cobrir com o caldo de legumes e levar a ferver. Deixar ferver por 10 minutos e baixar o lume. Cobrir e cozinhar em lume brando por mais 20 minutos.
Triturar a sopa com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Voltar a colocar a sopa ao lume e temperar com sal e pimenta. Aquecer em lume brando, mexendo mais 2 minutos e estará pronta!

Recipe nº43: Bifes de tofu com ervilhas

Ingredientes:
-uma porção de ervilhas;
-2 tomates pelados de lata;
-2 dentes de alho;
-tofu cortado em fatias;
-meio limão;
-azeite;
-sal, pimenta, salsa, folha de louro.
Modo de confecção:
Depois de cortar o tofu, coloque durante 5 minutos num prato com o sumo de meio limão.
Numa frigideira anti-aderente, coloque algum azeite. Deixe aquecer por alguns segundos e depois acrescente o alho picado. Deixe alourar e coloque o tofu com o sumo de limão. Deixe cozinhar até que os bifes fiquem cozinhados a gosto. Tempere com sal, salsa e pimenta.

Num tacho, coloque 3 colheres de sopa de azeite, 1 dente de alho picado e deixe alourar. Depois acrescente os tomates pelados cortados e deixe tudo em lume brando até que fique macio. Depois coloque a folha de louro e as ervilhas já cozidas. Adicione 1/4 de àgua e tempere com sal. Deixe cozinhar por 15 minutos.

Recipe nº42: Caril de soja

Ingredientes:
-soja granulada ou em bife cortados;
-leite de coco;
-caril, sal, coentros;
-1 cebola pequena;
-1 tomate pequeno maduro;
-azeite.

Modo de confecção:
Num tacho com azeite coloque a cebola e o tomate cortados. Deixe cozinhar até que fiquem suaves. Colocar a soja. Tempere com o caril (+- 3 colheres de sobremesa).
Adicione meio copo de àgua e deixe cozinhar por 10 minutos. Se necessário adicionar mais água. Tempere com sal e coentros picados.
Acrescente o leite de coco (a gosto) e a folha de louro. Deixe cozinhar por mais alguns minutos até adquirir a consistência desejada.
Bon Apetit!

Recipe nº41: Risotto de Tofu

Ingredientes:
-tofu;
-arroz próprio para risotto;
-molho dr soja;
-sal e coentros;
-2 dentes de alho;
-azeite;
-caldo de vegetais.

Modo de confecção:
Coloque 3 colheres de sopa de azeite num tacho, juntamente com o alho picado. Deixe alourar. Adicione o tofu cortado em cubos pequenos. Tempere com coentros picados e 1 colher de sopa de molho de soja. Deixe cozinhar por 2 minutos e adicione o risotto. Mexa e junte o caldo dissolvido numa porção de água (1 copo). Rectifique se precisa de sal.
Deixe cozinhar por +- 20 minutos e estará pronto.

Recipe nº40: Batatas à moda antiga e ervilhas com salsicha

(2 pessoas)
Ingredientes:
-batatas pequenas;
-1 dente de alho grande;
-salsa, chili (em pó) e sal;
-150 g de ervilhas;
-2 salsichas vegetarianas;
-1 cebola;
-3 tomates maduros;
-polpa de tomate;
-1 folha de louro;
-azeite.

Modo de confecção
Batatas:
Descasque e lave muito bem as batatas. Corte-as ao meio ou aos gomos.
Numa frigideira anti-aderente coloque 4 colheres de sopa de azeite e o alho picado. Deixe alourar e adicione as batatas. Deixe as cozinhar com tampa durante 15/20 minutos, borrifando com água para ajuda-las a cozinhar. Tempere com sal, salsa e chili.

Ervilhas:
Num tacho, coloque 2 colheres de sopa de azeite, a cebola picada e deixe alourar. Depois adicione os tomates picados. Deixe cozinhar durante alguns minutos até que fique tudo macio. Depois adicione meio copo com água a ferver e coloque as ervilhas (já cozidas), assim como as salsichas cortadas às rodelas. Tempere com a folha de louro e sal, coloque 2 colheres de polpa de tomate e deixe cozinhar por 15/20 minutos.

Bon Apetit!

Recipe nª40: Tempura de legumes e frutas

(2-3 pessoas)
Ingredientes
-1 ovo;
-1 chávena de chá com água gelada;
-2 chávenas de chá com farinha de trigo;
-sal;
-vagem de feijão verde (ou feijão verde mais pequeno e redondo)
-maçã e banana;
-açúcar e sumo de limão.


Modo de confecção
Escalde o feijão verde por 3 minutos em água a ferver. Escorra e deixe arrefecer.
Corte a banana em duas ou mais partes. Descasque a maçã e corte em 8 partes.
Regue com sumo de limão e polvilhe com açúcar.
Num recipiente frio (pode coloca-lo previamente no frigorífico), mexa 1 ovo e vá adicionando a chávena de chá com água gelada e as 2 chávenas de farinha. Mexa muito bem com um garfo (em vez de uma colher de pau, resulta bem) até que a massa fique uniforme. Não bata a massa com a varinha ou algo do género! Tempere com sal fino.
Passe o feijão verde e as frutas pela massa.
Numa frigideira com óleo quente e em lume médio, frite o preparado, com cuidado para não queimar.
Passe tudo por papel absorvente e sirva com arroz Xau Xau.